Comida apetitosa /Yummy food

NACHOS

Esta primavera tan ansiada nos a llegado de golpe. Así es como cambia el tiempo en Granada, no debería sorprenderme.

Ahora me apetece comida fresca y diferente. Uno de nuestros favoritos para cenas y aperitivos son mis nachos, un plato de mi época de estudiante.

Necesitamos (para 2 personas):

• nachos: sólo uso los más naturales y bajos en sal, los demás no me gustan
• queso para fundir
• 1 lata de atún 
• tomates (cherry, de pera...los que os gusten))
• 1 aguacate
• opcional: trocitos de pimiento, maiz dulce, cebolla picada...la versión para adultos puede llevar un poco de salsa picante

Disponemos los nachos sobre un plato llano que nos quepa en el microondas (prácticamente no lo usamos para otra cosa en casa).Quitamos en aceite sobrante del atún y lo hacemos migas con un tenedor, añadimos. Encima repartimos el resto de ingredientes en trocitos, excepto el queso con el que cubrimos todo. Calentar en el micro hasta que se funda el queso,(en el mío con un minuto basta), y listo! ¡Buen provecho! ^.^

Finaly the spring that we longed for has sprung. It happened all the suddent, the weather usually breaks like this in Granada, I shouldn´t be surprised.

Now, I really feel like eating fresh and different food.  "My nachos", one of our favourites at home, ideal for dinners or snacks. I used to cook this recipe in my student years.

You need (2 servings):

• tortilla chips: I only use low in salt and the most natural I can find
• cheese to melt
• 1 can of tuna
• diced tomatoes (cherry, plum...whatever you like)
• 1 avocado
• optional: chopped peppers, sweet corn, sliced onions...If you are cooking for adults you could serve it with an spicy salsa

Arrange tortilla chips on a plate that you can use for the microwave. Drain the oil from the tuna and add. Put the rest of the ingredientes (diced), and cover with cheese. Heat in the microwave until the cheese has melted, (it only takes 1 minute in mine). Ready! Enjoy your meal! ^.^

Bake girl, bake

Desde que ha empezado a hacer FRÍO de verdad, me ha dado por hornear. Me he refugiado al calor de mi cocina y este es el resultado. ¿Os interesa alguna receta? Si es así las puedo publicar otro día. Mi próximo objetivo son las deliciosas espirales de canela. ¡Feliz lunes!^.^

Since the COLD weather started, I've been baking a lot. I've been attracted to the warmth of my kitchen and this is the result. Are you interested in any recipe? I could write another post for each one of them. My next goal: Cinnamon rolls, so delicious! Happy Monday! ^.^

bizcocho y magdalenas de plátano y chocolate

banana and chocolate sponge and cupcakes

tuna, tomato and pepper pasty

empanadilla de atún, tomate y pimiento

Deliciosas galletas /Yummy Biscuits

Si os gusta probar nuevas recetas, tenéis una fiesta o queréis regalar, os dejo la receta de las galletas que hice para San Valentín. Podéis hacerlas con ayuda de vuestros pequeños, seguro que estarán entretenidos un rato. Es muy sencilla y puede servir de base para otras más elaboradas añadiendo frutos secos, gotitas de chocolate, o decorándolas.

If  you like to try new recipes, you are having a party or you want to gift to someone special ...this is the recipe for you: the delicious biscuits I baked for Valentine's day. You can use it as a base and  just add any ingredient that you like: chocolate, nuts, icing...

INGREDIENTES

•  1/2 taza de mantequilla
•  1 taza de azúcar
•  1 huevo (si es de corral, mejor)
•  1 cucharadita de levadura en polvo
•  1 y 1/3 taza de harina
•  1 cucharadita de esencia de vainilla
•  sal
• gotitas de chocolate

Primero utilizamos la mantequilla que habrá estado a temperatura ambiente. La batimos hasta que este a punto de crema, e iremos incorporando los demás ingredientes poco a poco: el huevo, azúcar, harina, levadura, una pizca de sal y la esencia de vainilla. Hacemos una bola que cubrimos con un plástico y guardamos en el frigorífico durante dos horas. Espolvoreamos una superficie plana sobre la que iremos extendiendo la masa con ayuda de un rodillo. Con un molde vamos cortando las formas que hayamos escogido y las ponemos sobre una bandeja que habremos cubierto con papel de horno. La galleta de la foto se ha decorado con gotitas de chocolate antes de hornear. Hornear a 175 durante 10-12min. Dejamos enfriar en una rejilla y decorar con mermelada, chocolate fundido, azucar ... ¡A DISFRUTAR! Me gustaría saber como os han quedado.    

TRUCO: Si tenéis moldes de playdoh, podéis lavarlos bien y utilizarlos como moldes de para hacer las galletas con vuestros niños.

INGREDIENTS

• 1/2 cup butter
• 1 cup sugar
• 1 egg (free range better)
• 1 tea spon baking powder
• 1 y 1/3 cup flour
• 1 tea spon vainilla esence
• salt
• chocolate chips

Beat the butter until soft and creamy. Gradually add the rest of ingredients: the egg, the sugar, the baking powder, the flour, a pinch of salt and the vanilla. Make a ball with the dough, cover with plastic and keep in the fridge for two hours. Roll out the dough onto a floured surface untill is thick enough to use the cookie cutter that you choose.The biscuit of the photo has some chocolate chips that had been added before going into the oven. Put the biscuits onto a oven tray and bake at 175ºC for 10-12 minutes depending on your oven. Let cool before decorating with, chocolate, jam,  frosting... ENJOY! I´d like to know how they turn out.

Valentine´s biscuits

Hoy ha sido un día inesperado. Mi hijo y mi marido estan enfermos, así que las chicas de la casa (mi bebé y yo), estamos cuidándolos estos días. Eso unido al frío extremo de estos días, han hecho que apenas haya salido= no regalitos o celebración especial para hoy. Esta mañana mientras el bebé dormía una ligera siesta, he aprovechado con mi otro peque que se encontraba mejor, para hacer una masa de galletas. Es nuestra sorpresa para papá. Esta tarde extenderemos la masa y haremos galletas. No sé si podrá guardar el secreto por más tiempo. También probaremos unos macarons de fresa que compramos para hoy, quizás con un chocolate calentito?MMmmmm. Bueno, si hay intención siempre se encuentra la forma de hacerlo. RECETA

¡Feliz San Valentín!

Today It´s been unexpected. My little boy and my hubby are porly, so the girls of the house (that´s my baby & me) are taken care of them. That and the extremelly cold weather are the reasons why I couln't buy or make anything special for today. Luckily my baby had a short nap this morning and we were able to mix the dough to bake some biscuits. This is our surprise for daddy. Later we´ll shape the dough and bake them. I not sure my son will keep the secret for much longer. We'll  also have some strawberry macarons that we bought for today, maybe with some hot chocolate? Yummy. Well, where there is a will there is a way. Happy Valentine s day! RECIPE